シフォン型を使わない 「ふわふわデニッシュ風食パン」

A.

強力粉 400g

ドライイースト 大1

砂糖 大3

塩 小1

バター 70g（溶かす）

卵 1個

 

牛乳 100cc〜150cc

その他

生地に塗る用の卵

溶かしバター

①まず、Aをフードプロセッサーへ。

パルスでひと混ぜしたらフタを開けて、溶かしたバターを加えて混ぜ、卵をいれてさらに混ぜる。

（バター以降は、材料を入れるたびに混ぜて馴染ませる）

②牛乳を注ぎ口から注ぎ、ひとかたまりになるまでいれる。その後5分ほどフードプロセッサーの中で混ぜる。

③大フライパンにクッキングシートをしいて、生地をそのままいれる。保温モード50℃で25分で一次発酵させる。

④生地が倍くらいに膨らんだら、取り出す。手のひらで押さえて生地の空気を抜いたら、丸める。

⑤丸めた生地を4等分に切り分ける（ケーキの要領で切ると簡単）

⑥切り分けた生地を長方形に伸ばし、手前から丸める。巻き終わりは下に向ける。

⑦大ソースパンの底にクッキングシートをしく。この時に大ソースパンの底よりも小さめに切るのがポイント。

⑧その他の溶かしバターを大ソースパンの側面に塗る。底には塗らないこと！（塗り忘れるときれいに取り出せないので注意）

大ソースパンの鍋肌にくっつけるように4等分ににして丸めた生地を敷き詰めていく。（ふつうにいれていくと入らないので、無理矢理詰め込んで下さい笑）

⑨保温モード50℃ 25分で二次発酵させる。

⑩倍くらいに膨らんだら、その他の塗る用の卵を表面にまんべんなく塗る。

IR2で20分焼く。この時、フタには中フライパンを使うこと！

（本来、フタではないものをフタにするためズレやすい。濡れたタオルを取っ手に巻きつけると固定される）

11.片面が焼けたら、鍋ごとゆっくりとひっくり返して、中フライパンを下にしてIR8で25分焼いたらできあがり。