プレーンベーグル

<材料>

強力粉　260グラム

砂糖　大1

塩　小1

ドライイースト　小1

ぬるま湯　160CC 

<作り方>

①FP に全ての材料を入れてドゥブレードで、ひとまとまりにする

②大フライパンにクッキングシートをひいてIR保温50℃で10分発酵

③4等分にして真ん中に穴を開ける

④大フライパンに万C1の浄水を入れる。その上にクッキングシートを敷いてベーグルの生地を置いてプレート170℃で12分。ひっくり返して5分。

(蒸し焼きにする感じ)

※お好みで全粉粒だと50℃で1時間

シナモン、胡桃、レーズン、ゴマでもOK